LA OCA

La oca es otro exquisito tuberculo peruano que frecuentemente se puede  encontrar en medio de las delicias de una buena pachamanca, pero su presencia no se limita, por supuesto, a esa apetitosa preparación, pues cada vez aparece con mayor frecuencia en diversos platos de la cocina peruana. El chef Cucho La Rosa comenta que la oca tradicionalmente "se consume soleada --es decir, puesta al sol para que se endulce aun más y posteriormente cocida en olla; si esta es de barro como lo hacia la abuela mucho mejor. También se puede cocer bajo tierra sobre piedras calientes".

La oca --un tubérculo con mayor aporte de fibra que la papa y fuente importante de vitamina C,  también se utiliza deshidratada lo que se conoce como Caya, que se puede preparar en dilces con canela, clavo de olor y chancaca, o para hacerle más nutritiva aún se le agrega leche.

Particularmente a nuestra familia les gusta la Oca braseada o asada ya que termina con mejor  textura que cuando uno lo cocina con agua,  haber si alguién se anima a contarnos la experiencia con este especial tuberculo peruano.

25 comentarios

[greiw - 20 de abril de 2013 - 09:13]

estoy de acuerdo con los demas chicos que tienen razon pero en especial con el ultimo msm todos sabemos lo especial que es la oca pero todos debemos apreciar lo que tenemos en todo el planeta y yo estoy alegre por que es la verdad que la oca es un gran fruto alimenticio

[anonimo - 20 de abril de 2013 - 09:06]

si ps la oca tiene grandes propiedades alimenticias y aparte es netamente peruana y como soy peruana estoy orgullosa de seruna peruana

[Juan Ducler - 18 de junio de 2012 - 07:19]

Hornearlas en el microondas y al retirarlas agregarle un trozo de mantequilla para que se vaya fundiendo, sal a gusto y Bon Appétit !!!

[Anastacio Llanos - 11 de agosto de 2011 - 07:41]

Las tuberosas andinas, oca, olluco e Isaño son realmente deliciosas, me comprometo a preparar un perfil de revaloracion y promocion de esos cultivos con proyeccion de utilizar en diversas formas

[Anónimo - 19 de julio de 2011 - 15:16]

la oca es rico delicioso te kelo mucho a todos los chicos baby te amo baby gracias

[jhon - 20 de junio de 2011 - 11:04]

bacan ese comentario

[Jordan Flight 45 - 08 de septiembre de 2010 - 20:40]

As you say, good individuals with training for all-around growth is a perfect blend. Now people are almost cannot resist the temptation from wealth. They achieve cash through diverse methods. I'm so unhappy to view that.

[PEÑA MENDOZA Enoc - 29 de agosto de 2010 - 12:27]

ami me gusto la oca no solamente porque es rico, si no que tiene una gran cantidad de vitamina y es myu nutritivo.

[yhaxaida mamani sanca - 18 de agosto de 2010 - 11:36]

holas a todos presente un proyecto de la oca ps es agradable saber q en cuanto se presta mas informacion e producto este es aceptado ps seria recomendable industrializarla `por eso presento ese proyecto

[Anónimo - 09 de junio de 2010 - 10:49]

mmmmmmmm delicioxo!!
pak mas
okale!!
sia poe!

[gaby - 10 de mayo de 2010 - 14:03]

creo que la oca es de origen boliviano tambien no solo peruano respete por favor

[diana - 27 de marzo de 2010 - 13:33]

deberian agregarle mas cosas como su valor nutritivo alimenticio etc

[caca - 18 de marzo de 2010 - 10:56]

caca

[gabita - 08 de agosto de 2009 - 08:52]

la oca puesta al sol y asada es exelente!!

[luis - 20 de junio de 2009 - 07:12]

la oca da asco a la firme da asco no lo vean

[yndira - 14 de marzo de 2009 - 16:32]

quiero saber propiedades de la oca

[hemely - 05 de octubre de 2008 - 04:56]

hola amigos porfa me urge saber que deribados tiene la oca o quisas que medicamentos se podia sacar de la oca

[isidro panez - 04 de septiembre de 2008 - 06:27]

la oca producto pre inca de gandes bondades que el gobierno debe difundir su consumo y patentar que es peruano. su consumo es en fresco, pero de mas grandes vondades proteico y vitaminicos se muestran en sus derivados como la khaya y el kawi que facilmente es aceptdo por quienes lo consumen por primera vez, de la oca y sus derivados podemos utilizar en reposteria, sugero que deben tener publicaciones de recetas en la diversidad de recetas y formas que puede emplearse para su consumo.saludos al mundo entero y produscan mas oca.cracias por la oportunidad.

[diego - 21 de agosto de 2008 - 15:06]

bueno es muy interesante yo pediria q publiquen sobre la oca como sacar remedios quizas jarabes etc.
grasias.....

[omayra bustamante - 14 de julio de 2008 - 10:32]

deben de poner mas derivados de la oca

[SECHY - 27 de junio de 2008 - 12:52]

FALTA INFORMACION PS

[sheilalissetteritamarita - 30 de octubre de 2007 - 13:33]

holas chicos de todo lugar del pais u otros, bueno les contaremos que nosotras preparamos un proyecto de ciencias acerca de la oca que tiene por nombre OXALIS TUBEROSA EL ALIMENTO QUE ENCANTA este pryecto esta en la etapa nacinal, en lo cual representaremos a la ciudad de arequipa...
si desean aui estan nuestros correos: [e-mail], [e-mail], [e-mail],[e-mail] para cualquier duda que ustedes tengan..
bye cuidense muxo sus amix

[uhmyo! - 21 de agosto de 2007 - 22:01]

bueno la oca es un alimento muy importante, este año y el año anterior saque muchisimos derivados de ella, con muchos objetivos q poco a poco se van logrando,la oca un producto de nuestros antecesores y medicinal. Valoremos y aprovechemos lo q el PERU NOS OFRECE Y CONSUMAMOS ALIMENTOS BUENOS Y SALUDABLE.

[esther - 09 de agosto de 2007 - 14:41]

sabes a mi me gustou la oca es delicioso antes no lo probaba pero ahora me gusta mucho yo soy de aqui de arequipa me encantaria probarlo brasado nunca habia probado asi y como dice frank deberian añadir las medicinas alimenticias

[FRANKO - 17 de abril de 2007 - 14:58]

deben implentar poniendo las propiedades curativas y alimentisias de laoca producto peruano.